Forelle auf Wirsing (für 4 Personen)
Zutaten:
4 Forellen, küchenfertig
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel Korianderkörner
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 Esslöffel trockener Sherry
1 kleiner Wirsing
1 walnusskerngroßes Stück Ingwer, geschält und in feine Streifen geschnitten
125 ml Gemüsebrühe
2 Esslöffel Sesamöl
2 Esslöffel Erdnüsse ohne Fett angeröstet
1 Esslöffel rote Pfefferkörner
Zubereitung:
Forellen waschen, trocken tupfen und auf beiden Seiten mit dem Messer einige Male einschneiden.
Koriander mit Salz und Knoblauch im Mörser verreiben. Sherry unterrühren.
Die Forellen mit der Mischung einreiben und im Kühlschrank ziehen lassen.
Wirsing putzen, vom Strunk befreien, in große Stücke schneiden und im Bräter verteilen.
Fische darauflegen, mit Ingwerstreifen und roten Pfefferkörnern bestreuen und zugedeckt auf dem Herd aufkochen lassen.
Herdplatte abschalten und so weitere 15 Minuten garen.
Fische auf den Wirsingblättern anrichten und mit Erdnüssen bestreut servieren.